1. Mambu sing diarani nuduhake ambu ora enak sing diprodhuksi dening bahan masak lan panganan ing chiller meneng liwat owah-owahan fisik lan kimia ing pengaruh faktor njaba. Swara wektu, ambu ora enak iki manut ing tembok, langit-langit, peralatan lan pribadi saka chiller meneng. Umumé, ana sawetara alasan kanggo ambu ora enak ingchiller meneng: Ana ambu ora enak sadurunge panganan mlebu ing chiller sekrup. Panganan wis rusak sadurunge mlebu ing chiller sekrup, kayata endhog sing rusak, daging, iwak, lan liya-liyane. infèksi lan deteriorate. Chiller meneng kurang ventilated, lan suhu lan asor dhuwur banget, nyebabake jamur multiply ing jumlah gedhe lan gawé ambu ora enak musty. Kebocoran pipa pendingin saka chiller sekrup lan erosi refrigeran (ammonia) menyang panganan nyebabake ambu ora enak. Suhu ing chiller sekrup ora mudhun, nyebabake daging dadi rusak lan ngasilake mambu sing rusak. Kahanan iki asring kedadeyan nalika daging seger ora beku utawa beku sak tenane sadurunge ditransfer menyang gudang kanggo disimpen. Panganan kanthi mambu sing beda-beda disimpen ing gudang chiller sekrup, nyebabake panganan dadi ambu.
2. Cara kanggo nyegah generasi ambu ora enak ing chiller meneng Panganan refrigerated ing chiller meneng kudu dititi priksa lan mung bisa disimpen ing gudang yen lagi ora rusak. Mesthine ora ana bau ing gudang chiller sekrup sadurunge nampa barang kasebut. Yen ana ambu ora enak, kudu diproses kanthi teknis lan mung bisa digunakake sawise ambu ora enak. Biasane, pangopènan peralatan kulkas kudu dikuatake, lan dilarang banget kanggo mbongkar barang kanthi numpuk kanggo nyegah pipa rusak lan nyebabake bocor refrigeran. Sajrone pangolahan panganan sing adhem, gudang chiller meneng kudu njaga suhu tartamtu, lan panganan beku ora kudu ditransfer utawa disimpen. Yen suhu ing gudang chiller meneng ora bisa diturunake, sababe kudu ditemokake lan panganan bisa diproses sawise diilangi. Panganan sing bisa nginfèksi saben liyane kudu ora dicampur lan disimpen ingchiller meneng.